「忘麺会」 それは年の暮れにスープを炊き、麺を打ち、ラーメンをこしらえ、神棚にお供えし、来年の五穀豊穣と皆の健康＆ご多幸を神々にお祈り申し上げる儀式である。 その忘麺会を昨年末も実施したので今日はそのことを書いてみる。 ちなみに去年の忘麺会の…

テレワークってやつが再始動した。 昼は家で飯を食うしかない。余ってた小麦粉で麺を打った。そんでソーキそばを作ることにした。夏だし。

こどもの日は、柏餅も食べず、しょうぶ湯にもつからず、ラーメンを作ってました。 息子のリクエストに応えて、ピロピロ麺の鶏煮干ラーメン。 このタイプのラーメンは何度も作ってきたが、過去最高にうまくできたので材料を細かめにメモっておく。

先週末は外出自粛要請により、家でぼんやりと麺を打った。

皆さんは「タコライス」と「ナシゴレン」の違いってご存知ですか。 どちらもご飯にサラダとひき肉と目玉焼きが乗ってる感じのやつで名前が違うだけだろ、と自分は思っていたのだが、最近になって、同じ食べ物ではなく別の料理だと母に指摘されて知った。こ…

最近ネットウォッチングをしていると「マーボー焼きそば」なるワードが飛び込んできた。 やられた。そんな組み合わせは考えたこともなかった。頭を鈍器でガツンとやられた気がした。 考えてみてほしい。一枚のお皿（リング）の上で麻婆豆腐と焼きそばがタッ…

GWは暇を見つけては煮込んだり麺を打ったりしてましたが、いろいろあって最終的につけ麺が完成しました。

神座（かむくら）というラーメンチェーン店がある。 関西発祥のお店で基本メニューの「おいしいラーメン」は白菜などの野菜がたっぷり入った甘めで透き通った醤油スープが特徴。そのままだと白菜鍋のようなやさしい味だが、テーブルトッピングのすりおろしニ…

最近「長崎ちゃんぽん」にハマっているので自分で作ってみることにした。

土曜日、ふと担々麺が食べたくなったので作ることにした。

台湾に『麺線』という料理がある。 とろみが効いたかつお節風味の出汁にソーメンのような細麺が入った料理でトッピングに豚モツや牡蠣や香菜（パクチー）が乗ることが多い。街角の路面店や屋台などで売られており台湾の人はおやつ代りに食べたりもするらしい…

最近、昼飯に食べたカップラーメンがうまくて気に入った。

先週の土曜日は友人宅のBBQに呼ばれハマグリをご馳走になった。潮干狩りで採ってきたらしい。炭火で焼いてパカッと開いた身はプリプリで旨味も濃くてうまかった。 帰りに「全部は食べられないから」ということで少しお土産にもらってきた。 でかいのが6粒。…

5月は休みが多かったので、前回の家系ラーメンをはじめ色々な麺を作った。記憶が飛んでいってしまわないうちにまとめておくことにする。 正直に言うと今回の内容は、初チャレンジでイマイチの出来だったり、余った食材を寄せ集めて混ぜただけだったりと、こ…

軽い夏休みのような気候のゴールデンウィークでしたが皆様いかがお過ごしでしたしょうか。 自分は暑い中スープをグツグツと炊いてました。ラーメン好きの友人から素敵な誕生日プレゼントをいただいたので。 プレゼントを頂いた。あざす。励みになります。 pi…

虎ノ門に「港屋」という立ち食い蕎麦屋がある。 ここの人気メニュー「冷たい肉そば」は変わり種で、注文をすると丼ぶりに大量の蕎麦と豚肉、ネギ、きざみ海苔、胡麻が溢れんばかりに盛られて出てくる。蕎麦は黒くてゴワゴワっと荒々しいコシの強さがある。食…

去年のある日、仕事からの帰り道。 「煮干しラーメンが食べたい。今すぐ食べたい！」 と思い立ち、作ってみた即興煮干しラーメン。 まずくはなかったのだけど、しょせんは時間がない中で適当に作ったスープ。 正直に言って煮干しの風味や全体の出汁感が薄っ…

先日、鯛ラーメン作りで1ｍｍ幅の麺を切るのに使った激安パスタマシン。 もともと1.5ｍｍの切刃が欲しくて楽天で3000円程で購入したものだが、内部のギヤが壊れて歯が回らなくなって以来、お蔵入りとなっていた。 壊れかけのレディオならぬパスタマシンだ。 …

雲呑（ワンタン）が好きだ。 ラーメン屋のメニューに雲呑麺を見つけるとついつい注文してしまう。 最近食べて美味しかったのは目黒の支那そば「かづ屋」のワンタンメン。 中にたくさん具が詰まっていて皮もプルプルでしっかりとした食感があって良かった。 …

明けましておめでとうございます。 本年もよろしくお願い申し上げます。 さて、正月休み空けからのもて余し気味の三連休初日。 ぼんやりTVを見てたら錦糸町のとある魚介系ラーメン屋の紹介をしていた。 最近とても人気があるらしく店の前には長い行列。 鯛か…

「二郎」と呼ばれる豪快なラーメン屋をご存知だろうか。 「ニンニクマシマシ」という言葉でピンと来る方もいるかもしれない。 山盛りの野菜とニンニク、豚、それに麺の量が異常に多いのが特徴で、濃厚な豚のエキスが溶け込んだスープは中毒性が高く一度ハマ…

ナムル、キムチ、クッパ、ビビンバ、スープにサラダに白飯。 焼肉屋はサイドメニューが楽しい。（もちろん肉もビールも楽しい） 自分は冷麺とテールスープが好きなのであれば必ず注文する。 最近だと近所の焼肉屋で食べた冷麺がうまかった。 盛岡冷麺をもと…

※この記事には最新版のレシピがあります。（2017/02/23） うちは共働きだが、平日は帰宅が早いので妻が晩御飯を作ってくれる。（代わりに土日は自分が作る） ただ妻が忙しいときは夕方頃に「今日は外で食べてきてください」というLINEが届く。 こういう日は…

「ラーメン二郎はラーメンではなく二郎という食べ物だ」 というラーメンマニアの間で有名な言葉がある。 じゃあ、「担々麺」はどうだ。あれはラーメンと呼んでいいのだろうか？ 少し前に某グルメ投稿サイトであるカキコミを見た。「ラーメンを食べたいって気…

一度は食っとかないと、と前から気になっていた某高級うどん店＠六本木店に行った。 店内に入るとインカム&黒服をキメたスタッフーのオニーサンが来店客を華麗に席に誘導している。 さすがギロッポンの人気店。シャレオツ。平日の15：00前なんだけど客足が絶…

スーパーの割引で安くなってた細切れ牛肉をゲッツしたので肉うどんを作る。 今回は先日買った製麺機をつかってうどんをうつ。 もちろん市販のうどんでもオーケー。

昨年、念願のパスタマシン（こんなの）を購入してからというもの、暇さえあればラーメンをメインにたまにソーキそば、やきそば、パスタなどいろいろな麺を自作してきた。 家族からは「市販の麺の方がうまいね」などとも言われへこんだりしたが、徐々にコツを…

あっさり醤油ラーメンというか鶏ガラオンリースープのラーメン作ってみたい、と思って土曜日に川崎の市場で大山軍鶏といういい感じのガラをゲットし鶏ガラだけでスープを炊いてみた。 ガラ１羽で300円という高級なやつです。こいつを２羽で1リットルのスープ…

ある日、facebookのタイムラインでソーキそばの写真が流れてきた。 20年近く前、修学旅行先の沖縄ですすったソーキそばの味を思い出し、無性に食べたくなった。 我慢できずにその日の昼食で職場の近くにある沖縄そばを出す店に入る。 残念ながらソーキそばは…